現代化的食品檢測實驗室在專業上涉及到[Dào]食品化學、∇物∇理學、微生物學、分子生(Shēng)物學和食品感官品評[Píng]等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風(Fēng)、強電、弱電、空●調●(Diào)、消防、廢氣廢液處○理○、集[Jí]▿中▿供氣等複雜的工▾藝▾(Yì)技術，同時還要考慮到[Dào]可[Kě]持續(Xù)性發展等⋄諸⋄●多●因素，因此是一個複雜的系統工程[Chéng]。
1、合理定位，科學(Xué)規劃。

在∆構∆建專業[Yè]實驗室的流程中[Zhōng]，“構”◈的◈部分至關重要，它包(Bāo)括了實驗室的定位和◈規◈(Guī)劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。 實驗[Yàn]室定位是指：實驗(Yàn)室在國内外的定位[Wèi]（要達到一個什麼◆樣◆的水準）；實●驗●(Yàn)室在行業（系統）内的定位；實[Shí]驗室在社(Shè)會中的定(Dìng)位（行使政府職能第[Dì]三方檢測通用(Yòng)實∆驗∆室）實驗[Yàn]室在所處地[Dì]理▾區▾[Qū]域的定位。 實◆驗◆(Yàn)室規劃包括兩個方面：一是◊實◊(Shí)驗室建築規劃，二▾是▾實驗室工(Gōng)藝規劃。實驗室[Shì]建築規劃包括建築外觀、風格、高▾度▾、園區布局等；實驗室建設之前，調查實(Shí)驗室需求的(De)過▽程▽實際上就是确定整(Zhěng)個實◈驗◈室3～5年規劃的過程，因此需要進行大量前期(Qī)調研工作，既要明晰自身的需求和◇未◇來的發展方向又要廣泛地(Dì)考察相∆關∆[Guān]單位已建成的實驗室，學[Xué]習其(Qí)經驗[Yàn]和教訓。

此外，⋄還⋄(Hái)應該從理念◈上◈充分認識到專(Zhuān)業實驗室建設是一個複雜的系統工程，是對[Duì]工作[Zuò]環境的構建以及環境造就出◇的◇工作⋄方⋄式，而不◈是◈儀器和家具(Jù)的簡單組合[Hé]。

2、實驗(Yàn)室設計應先于土建設計。

“構”應先于“建”，◊隻◊有“構”清楚[Chǔ]了，才可以開始“建”。就是用專業[Yè]的手段将抽象構思(Sī)進行具[Jù]體[Tǐ]實現的(De)過程，包括實驗室[Shì]設計[Jì]、安裝、調試、維護和升[Shēng]級等。

目前，我國對沒有相關○的○建築規範，因此很多實驗室在土[Tǔ]建設計階段，沒有(Yǒu)充分(Fèn)考慮到實驗室(Shì)對建築的要求。正确的實驗室建設流程(Chéng)是先進行實驗室的(De)工藝設計，然後在滿[Mǎn]足實驗室工藝要求的(De)前[Qián]提下，進行實驗[Yàn]室的土建設計。這就要求建設單位咨詢專業的實驗設計[Jì]●方●，在項目的土建設計階段，就及[Jí]時介入。如有可能要帶土建設[Shè]計師一起參觀其他單位⋄的⋄實驗室以加(Jiā)深其認識。

比較典○型○的土建設計問(Wèn)題包[Bāo]括：

1）未設計(Jì)風井，或者▿風▿井的位置、大小、數量不∆能∆滿足要求；

2）未(Wèi)考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設計；

3）▲未▲對實驗室進行整體的平面規劃，分區過于簡單或不合理；

4）◆未◆[Wèi]考慮儀[Yí]器的使用情況；

5）未考慮(Lǜ)部分房間功能，如恒[Héng]溫恒(Héng)濕室等；

6）淨層高◆過◆低[Dī]，影響管線布局，裝修後空間低矮。

3、實驗室設計[Jì]與承建單位的⋄選⋄擇

實(Shí)驗室∇設∇計與承建單◇位◇[Wèi]應選擇國内具有規模的企業，須嚴(Yán)格考察其設計、研(Yán)發、生産和施工能[Néng]力○和○資質水準，要實地考察其已完工的項目和公司所在地。設計[Jì]單位的設計人員應專[Zhuān]業全面(Miàn)、經驗豐富、認真負責、隊伍穩定。承建單位在實驗室所在[Zài]地已承擔過建[Jiàn]設項目，這◇樣◇比較熟(Shú)悉當地情況。大(Dà)○連○德信提供的實驗室裝修設計施工，質量○好○[Hǎo]，價格低，客戶口[Kǒu]碑行業好。此外，由于我國地域(Yù)遼闊，南北方◇差◇異較大，因[Yīn]此就近原則也便[Biàn]于施工和[Hé]後續的(De)維護工[Gōng]作。設計(Jì)圖紙完成後，請第三(Sān)方機構和專家○進○行詳細審●核●，以避免出[Chū]現不合理的[De]設計和重大缺陷[Xiàn]。在施工工程▽中▽，應要求對方配[Pèi]備一名富有實際經⋄驗⋄的項目經理，這樣有利于進度控制、∆資∆源調配、溝通◇協◇(Xié)調。
4、實驗室平面布局的設[Shè]計

○實○驗室●平●面布局是實驗室設計的基礎，隻有按照功能分區和工作流程的需求做好(Hǎo)相應的平面布局規劃[Huà]才能确▽保▽後續的水(Shuǐ)、電、風等專(Zhuān)業的設計，可謂[Wèi]牽一發而動全身。因此平[Píng]面布[Bù]局設◇計◇階段應(Yīng)▿盡▿[Jìn]可能地詳細考慮工◈作◈(Zuò)和發[Fā]展的需求，合理配置空(Kōng)間(Jiān)，盡量優化整合。除了布局[Jú]的優化●和●儀器設備的擺[Bǎi]放位置的設計(Jì)外，還應充分考[Kǎo]慮到人員流動與物品流[Liú]動的方向是否符∆合∆(Hé)工作要求。例如，為了(Le)避免實驗人員頻繁跑動，前處(Chù)理室應該(Gāi)和儀器室在同一樓層；氣瓶室應和氣相(Xiàng)色(Sè)譜儀、氣質[Zhì]聯用儀等儀器在同一樓層；盡量讓單(Dān)層面[Miàn]積大化，以避免樓層[Céng]過多，每一▿層▿都要設置▲洗▲[Xǐ]滌[Dí]室、樣[Yàng]品[Pǐn]室以充分利用[Yòng]空間；生物安全室應合理布局潔淨區、半潔淨(Jìng)區、污(Wū)染區[Qū]，以避免交叉污染。

5、實驗室是配∆電∆系統

實驗室的配(Pèi)電系統是根據實∆驗∆儀器和設(Shè)備的(De)具體要求，經過[Guò]專業◈的◈設計人(Rén)員綜合多方面因素設計完成(Chéng)的，與普通(Tōng)建◆築◆有很大區[Qū]别。因為實驗室儀器[Qì]設備對電[Diàn]路的要求比較複雜(Zá)，并不是通常人們所認[Rèn]為的那樣，隻要滿[Mǎn]足較大電[Diàn]壓和較大[Dà]功[Gōng]率的要求就[Jiù]可以了。事[Shì]實上有很多儀(Yí)器設備(Bèi)對電路都有的要求（例(Lì)如靜電接地、斷電▿保▿護、等電位連接等）。對配電系統的設計，不但要考慮現有的儀器設備情況，◇同◇時也要考慮實驗室幾◆年◆的發展規劃，充分(Fèn)考慮配電系統的預留問題及日後的電(Diàn)路維護等問[Wèn]題。為了保證電力的(De)可靠保障[Zhàng]，還應考慮[Lǜ]不間斷電源或雙[Shuāng]線路設計，不[Bú]間斷電源(Yuán)的▿容▿量應符合實際所需并保證可擴增區間[Jiān]以滿足未來的發展所需。

此外對(Duì)于(Yú)某些區域，如氣瓶間則應采用防爆電器(Qì)元件以确(Què)保▿無▿隐患。牆上的(De)插座應充[Chōng]分(Fèn)考慮需求，例如樣品(Pǐn)室(Shì)應留足冰箱的∇插∇座、前處理室應預備離心機的插∇座∇[Zuò]、門▽口▽(Kǒu)應預留自[Zì]動鞋套機(Jī)◊的◊插(Chā)座、走[Zǒu]廊兩側⋄也⋄應考慮到分布一些(Xiē)插座。

6、實驗室弱(Ruò)電系(Xì)統[Tǒng]

實驗室(Shì)的弱○電○系統主要包括電話、監控、門禁、網絡◈等◈(Děng)，弱◊電◊系統有一(Yī)個特點即[Jí]預[Yù]置⋄後⋄不可變更，因此不(Bú)能(Néng)▿像▿強電線路▿一▿樣可●以●根據所需任▽意▽更改。例如，網絡接口應與牆插(Chā)并列，高度應恰好高過[Guò]實驗台，這樣方[Fāng]便日後[Hòu]使用。儀器(Qì)室應預留▿足▿夠多的(De)網絡接口，不要采用地插形◊式◊而應預留足夠長的[De]線頭以方便儀器台(Tái)安裝時連接到台面(Miàn)網絡接口。走(Zǒu)廊如果[Guǒ]很長，可以在遠端預留電話[Huà]線，方便工⋄作⋄[Zuò]時接(Jiē)打電話(Huà)，無菌室内(Nèi)外由于隔音效果[Guǒ]較好[Hǎo]，應預設對(Duì)講電話，便于溝通。門禁系統應設在[Zài]每層實驗室的主入口處或◆其◆他需要控制出入的地方。

7、實驗室空[Kōng]調系統(Tǒng)

空調系統不僅▲僅▲[Jǐn]是控制實驗室的溫濕[Shī]度，同時○還○應實驗室通風系統配合，才(Cái)能真正保[Bǎo]證實驗室的溫濕◇度◇和房間壓(Yā)差，令[Lìng]人員和精◈密◈◇儀◇器有一個良好(Hǎo)的工[Gōng]作環境。實(Shí)驗室所∇在∇的整棟大樓若采用空調則要能夠進行分區域、分時段的(De)模塊式[Shì]管理，以避免加班時因不能正常使用空調◈而◈影響儀器的檢測性能[Néng]。空調[Diào]管[Guǎn]線的布局應結合實驗室通排風管道[Dào]的設計，避免施工的時(Shí)候交錯重疊，影響層高。部分天氣情◊況◊下，應能确保[Bǎo]樣●品●室、▲氣▲瓶室、▽超▽低溫冰箱室[Shì]、精▲密▲儀▽器▽(Qì)室、不間斷電源室等對溫[Wēn]度◊要◊[Yào]求高的區域保持24小時的恒(Héng)定溫度調節。

8、實驗室消防系統

實(Shí)▿驗▿室是一個環境，對消防的要求▽相▽對[Duì]于普通的辦公樓來○說○[Shuō]要高很多。要(Yào)根據實驗室的∇具∇(Jù)體情況（設備投資及(Jí)工藝特點、實驗工藝要▲求▲、儲存樣品和試劑的種(Zhǒng)類、實驗室建築物的特點等），采∆用∆不●同●(Tóng)的消防措施∆來∆保障實驗室的消防∇安∇全[Quán]。如對于精密[Mì]儀器室和無[Wú]菌室、配電室、不間斷電源室而言，其消防[Fáng]就不能采用自動噴淋裝置，而應采(Cǎi)用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設備[Bèi]或(Huò)破壞潔淨環境。

9、實驗室給排水系統

排水系統的管道應耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質的融解，應采用PPR或其他(Tā)材質，而不能用普(Pǔ)通的PVC管(Guǎn)材，同時(Shí)也▾要▾(Yào)根據污水的性質、∇流∇量[Liàng]、排放規律并結合室外排水條件而▽确▽定方案。由于大型實▲驗▲室下水管▲道▲複雜，應采取措施避免管道◆堵◆∇塞∇滲漏，如養成良好的用[Yòng]水習慣、放置濾網、設置存水彎(Wān)、▾彎▾頭采用45°角連[Lián]接等。集中供水系統由▿于▿成本較高，水質不穩(Wěn)定，因此[Cǐ]不推薦使用。為◆了◆避∆免∆二次污染，可采用感應(Yīng)式[Shì]水龍頭，缺點是容易壞。為了美觀，熱[Rè]水器可[Kě]采(Cǎi)用内置式的◆即◆熱式電熱水器。

10、實驗室集中供氣系統

實驗室的很多設備的運行都需要各(Gè)種各樣的氣體供應，目前來說以集中供(Gòng)氣[Qì]作為主(Zhǔ)流設計方案得[Dé]到廣泛使用。氣(Qì)瓶室的安(ān)全性須得∇到∇保障，須[Xū]采用防爆門、洩∇爆∇窗、氣體(Tǐ)洩(Xiè)▲漏▲感應報警裝置、所有電器電路(Lù)均應采用防爆型的、還應考慮防雷以及空調[Diào]設備。

11、實驗室通排風系統

實驗室供排風系統是整個(Gè)實驗▾室▾(Shì)設計和建設過程中規模大(Dà)、影響廣[Guǎng]泛的[De]系統之一。供排風系統完(Wán)善與否，直[Zhí]接對實驗室[Shì]環境、實驗人員的(De)身體健康、實驗設備的運行維護(Hù)等方面産生重要影(Yǐng)響。

通排風系統完善的實驗室，應[Yīng]該是環境和諧、健康的工(Gōng)作場所。實(Shí)驗(Yàn)室噪音、房間[Jiān]的換氣次數、∇壓∇(Yā)差、通風櫃有毒氣○體○[Tǐ]殘留等都◊是◊值得關注的問題。另外，樣◇品◇[Pǐn]室和試劑室也應考慮有(Yǒu)通排風設▲備▲(Bèi)，以(Yǐ)免樣品帶◈來◈的異味(Wèi)影響環境；一個現代[Dài]化的實驗室，應設(Shè)▲計▲新風系統；◈通◈風櫃前方[Fāng]的新風口散流器[Qì]應采用⋄可⋄以調節方向活▲動▲室百葉設計[Jì]，以避免冬夏[Xià]季節▿外▿[Wài]界冷熱空氣直接吹(Chuī)響▿操▿(Cāo)作(Zuò)者。
12、實驗室家(Jiā)具的選擇

實驗室家具的選擇先應考⋄慮⋄能▿充▿分●滿●足工作所需，主要涉及到台面[Miàn]材質(Zhì)、櫃體結構與材質、顔色搭配等要素[Sù]。例如前[Qián]處理室應采用耐◈酸◈堿的陶◊瓷◊闆台面、儀器◆室◆應采▲用▲理化闆台面等。台[Tái]∆櫃∆的結構主要分為鋼木、鋁木、全鋼三[Sān]種，▿實▿(Shí)驗台▽的▽支[Zhī]架又可分[Fèn]為C形、回形，應根據各個單位的需求而●定●。每個房間台櫃的布局、◆種◆(Zhǒng)類、數[Shù]量也要充分考量，邊台、高櫃、∆吊∆(Diào)櫃等應搭配[Pèi]得當，避免(Miǎn)造(Zào)成日[Rì]後工作的(De)不便。此[Cǐ]外，還有一些細節也應考慮，例如電腦位合理配置，以[Yǐ]避免将來使用的不[Bú]便。

13、⋄實⋄驗室室内(Nèi)裝修細節

實驗[Yàn]室的天[Tiān]花應采用小方格的●扣●闆形式，而不應采用大[Dà]塊的整體結構，這樣便(Biàn)于施工和後期維護。為▿了▿(Le)便于參觀檢查，參觀走廊(Láng)兩◇側◇或大型儀器室可采用落地玻璃幕牆設計(Jì)，這樣更加通透明亮，便于▽管▽理，缺⋄點⋄◇是◇[Shì]不能在牆根預留插座，同時門∆的∆穩定性較▿差▿，造價也較高。實(Shí)驗室若要達(Dá)▽到▽好的的視覺效[Xiào]◊果◊，配色也(Yě)是一個考慮的方面。搭配▲合▲理的櫃體、台面[Miàn]、地面、天(Tiān)花會凸[Tū]顯其卓爾不凡的特征，令參觀者過●目●[Mù]不忘，◈令◈使用者(Zhě)身心愉悅(Yuè)。

14、涉及到的常◊用◊标∆準∆[Zhǔn]規範

GB19489-2004實驗室生物安[ān]全通用要[Yào]求GB/T3325-2008金屬家具[Jù]通用技術條件微生物和生物醫學[Xué]實驗室生物安全[Quán]通用準則GB50019-2003采暖通風與◊空◊氣調節設計規範GB50346-2004生物安全▲實▲驗室建築技術[Shù]規範。